Röstbrot mit Tomaten

(für 4 Portionen/Personen)

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten

• 4 reife Fleischtomaten (etwa 600 g)
• 2 Stängel Basilikum
• 6 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 4 große Scheiben italienisches Weißbrot (2 cm dick geschnitten)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und quer durchschneiden und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum waschen, die Blättchen in feine Streifen schneiden und unter die Tomatenwürfel mengen.

Den Knoblauch schälen und zu dem Olivenöl pressen. Die Brotscheiben mit dem Knoblauchöl bepinseln. Das Brot von beiden Seiten knusprig rösten. Noch warm mit den marinierten Tomatenwürfeln belegen und servieren.